苦菜的正确吃法?最近有很多朋友都想得到回答。还有朋友想知道新鲜苦菜的正确吃法。对此,{网站名}整理了相关的内容,希望能为你解除疑惑。
导语:被“误解”很深的野菜,全身是宝,却常被当成野草,随手一蒸真香!
俗语说:“清明断雪,谷雨断霜”。谷雨过后,天气变暖,雨水增多,百花齐放,绿树成荫,春天也渐渐步入尾声。每到这个时候,在农村的田野和山坡上,总会长出很多嫩绿的野菜,吸引着很多爱吃野菜的朋友前去采摘。春天适量地吃一些野菜,不仅可以改善我们的膳食结构,对人体也有很多的好处!
说到春天的野菜,苦菜绝对是众多野菜之中的“佼佼者”。苦菜别名苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜、小苦麦菜、小苦苣、活血草、山苦荬叶、败酱草、天香草,是一种营养价值很高的野生蔬菜,有着悠久的食用历史!在我国的第一部诗歌总集《诗经》中曾这样记载:“采苦采苦,首阳之下”。而这里的“采苦”,指的就是“苦菜”。
俗语说:“苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮”。在饥荒年代,苦菜可是老百姓的“救命菜”。红军在长征时期,也曾以苦菜充饥,历经艰险,英勇杀敌,取得胜利。因此,苦菜也被誉为“红军菜”。虽然现在生活富裕了,也不需要用苦菜来“充饥”。但是,随着近几年,苦菜的营养价值被不断挖掘,苦菜也越来越受人们的喜爱,成为一种时令养生保健野菜!
对于很多没有吃过苦菜的朋友来说,初听它的名字,就会觉得苦菜很苦,从心里产生抗拒,不会去食用。其实,苦菜并没有想象的那么苦,它的口感是苦中带涩,涩中带甜,清香脆嫩,初尝有点苦,越吃越爽口!苦菜的做法很多,可以蘸酱生吃,可以蒸食,也可以焯水后凉拌、炖汤、清炒、做馅等等,都别具风味!下面,厨娘就用苦菜和玉米面和大家分享一道特色美食的做法!
【玉米面苦菜团子】
准备食材:苦菜、玉米面、葱、盐。
具体做法:
1.将苦菜装入盆中,加入适量的清水,加入少许的盐,搅拌均匀,浸泡20分钟后,将苦菜捞出,放入开水锅中,用筷子翻动一下,使其受热均匀,焯水1分钟后,将苦菜捞出,放入凉水盆内过凉。
2.苦菜过凉后,挤净水分,切成小段,装入盆中,加入适量的葱花,加入适量的盐,加入一碗玉米面, 戴上一次性手套,下手翻拌均匀。
3.用手抓一把菜馅,将菜馅在手中团成菜团,摆入到蒸锅内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸10分钟,关火出锅。
春天,不吃这菜就亏了,比荠菜、香椿还营养,蒸一蒸,好吃不上火!一道营养美味的玉米面苦菜团子就蒸好了,鲜香美味,特别好吃!喜欢吃苦菜的朋友们,趁现在苦菜正当季,赶快挖一些苦菜回家,做给家人吃吧!
本文部分内容来自互联网,如有疑问请与我们联系。
发布者:,转转请注明出处: